bavarois framboise thermomix
recette Bavarois aux framboises au thermomix, une délicieuse recette pour votre gâteau, facile à réaliser chez vous avec votre thermomix,

bavarois framboise thermomix
Ingrédients

Pour la génoise:

100 g farine
100 g sucre en poudre
3 œufs

Pour la mousse Framboise:

500 g framboise
150 g sucre en poudre
6 feuilles gélatine
45 cl de crème liquide entière

Pour le nappage:

250 g framboise
2 feuilles gélatine
1 jus de citron
Etapes de préparation: bavarois framboise thermomix

Préparation de la génoise:
Etape 1 : Faites chauffer votre four à 180° puis insérez le fouet puis mettez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel dans le bol de votre thermomix
Etape 2 : Mixez le contenu du bol de votre thermomix pendant 5 minutes vitesse 4…réservez
Etape 3 : Lavez votre bol puis insérez encore le fouet et mettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et mixez pendant 90 secondes à vitesse 1.
Etape 4 : Retirez le fouet puis mixez encore pour 1 minute à vitesse 4.
Etape 5 : Incorporez les blancs en neige dans le bol
Etape 6 : Mettez un papier cuisson au fond d’un moule beurré puis versez dedans votre mélange.
Etape 7 : Placez au four pendant 12 minutes…puis laissez refroidir.
Préparation de la mousse framboise – déposez votre crémé et fouet du thermomix 20 minutes avant.
Etape 8 : Insérez le fouet dans le bol de votre thermomix puis versez dedans la crème
Etape 9 : Mixez 1 minute à vitesse 3…réservez au frais.
Préparation du coulis :
Etape 10 : Mettez la gélatine dans un bol plein d’eau froide pendant 12 minute afin de les ramollir.
Etape 11 : Mettez les framboise dans le bol du thermomix et mixez 16 secondes à vitesse 10 puis filtrez avec un chinois pour avoir une purée de framboise.
Etape 12 : Versez la moitié de la purée avec le sucre dans le bol du thermomix et programmez pour 2 minutes – 40° – vitesse 3.
Etape 13 : Ajoutez ensuite la gélatine et mixez 5 secondes à vitesse 4.
Etape 14 : Ajoutez l’autre moitié de la purée de framboise et mixez 20 secondes à vitesse 3.
Etape 15 : Mélangez avec une spatule le coulis et la chantilly dans un saladier.
Montage:
Etape 16 : Faites le fond de votre gâteau en découpant la génoise avec un cercle à pâtisserie.
Etape 17 : Versez votre préparation de framboise dans le cercle sur la génoise puis lissez la surface…mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Préparation du nappage: Après la sortie du cercle du frigo soit après 2 heures.
Etape 18 : Mettez la gélatine dans un bol plein d’eau froide pour 12 minutes.
Etape 19 : Mettez les framboises dans le bol du thermomix puis mixez 16 secondes à vitesse 10. puis filtrez avec un chinois pour avoir une purée.
Etape 20 : Versez la moitié de votre purée dans le bol du thermomix puis programmez pour 2 minutes – 50° – vitesse 3.
Etape 21 : Ajoutez la gélatine et jus de citron puis mixez 6 secondes à vitesse 3.
Etape 22 : Ajoutez le reste de la purée puis mixez 18 secondes à vitesse 3.
Etape 23 : Versez votre préparation sur la tarte – dans le cercle – et lissez bien la surface.
Etape 24 : Placez au frigo toute la nuit ou bien 12 heures.
Etape 25 : Retirez le cercle en utilisant un couteau très pointu.

Service

Avec recette bavarois framboise thermomix, Voila votre tarte prête pour vous décorez avec des pièces de framboise. dégustez cette délicieuse recette et bon appetit à tous.



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